La pizza perfecta!

Hoy me llamó mi primo Alejandro y me propuso hacer unas pizzas caseras, así disfrutábamos de una buena cena barata, sobretodo en fin de mes! Aprender a hacer pizzas ha sido para mí una lucha larga y dura, hasta que por fin di con Andrés, su hermano y la maravillosa receta de Jamie Oliver. No es garantizado que a la primera salgan bien, ya que el saber de la masa, del horno, de la temperatura y de las humedades es algo que se adquiere con la experiencia. Lo más divertido es el momento de amasar y poner los ingredientes, ya que todos suelen dar vía libre a la imaginación e inventar nuevas pizzas!
Bien es cierto que esta receta no es para prepararlo con media hora de antelación, pero es la idea perfecta para un sábado por la mañana sin nada que hacer!
Hay que calcular bien los tiempos, para no acabar comiendo con la hora de la merienda. Si queréis comer a las 2, habría que empezar a hacer la masa a las 12.30, ya que una vez hecha (que son más o menos 15 minutos) hay que dejarla leudar unos 40 minutos. A partir de ahí ya sólo es dar forma, meter los ingredientes y darle al horno.




Ingredientes para 1 kilo de masa (6 pizzas muy grandes!)

1kg de harina de fuerza (200gr de esta se puede sustituir por sémola de trigo)
200gr de harina más para amasar
1cda de sal
15 gr de levadura de panadería en sobres (3 sobres de 5,5gr)
550ml de agua templada

mozarella
tomate triturado
orégano
y lo que se os ocurra




Lo primero es elegir un buen cuenco grande donde mezclar los ingredientes de la masa. Se echa la harina, la sal y la levadura y se mezcla bien con un tenedor. Después se agrega el agua, pero se reserva un poco por si acaso. Cada harina absorbe agua de un modo diferente, por lo que lo mejor es echar menos y ver cómo responde, es decir, corregir con agua. Se corrigiéramos con harina nos saldría más cantidad de lo calculado y no quedaría igual la masa, ya que se pierde la relación harina-levadura. La mezcla es correcta cuando se puede coger con las manos sin que pegue excesivamente a los dedos.